こんにちは、塩沼です。
本日、河南総料理長の実家、河南ファームから山菜の女王『こしあぶら』が届きました！
コシアブラという名は、昔この木から樹脂をとって濾し、漆に似た塗料を作ったところからといわれ、ゴンゼツ（金漆）という別名を持っています。
独特の「アク」「あぶらっこさ」があり一度食べる虜になってしまうほどです。
MONではフリット（てんぷら）でご提供いたします。
山菜通の方は炊き込みご飯にして食べる方もいらっしゃるとか。。。美味しそうですね。
この時期限定ですので、ぜひお試しください。
塩沼
芝公園･大門
炭火焼スペインバル Mon ［ﾓﾝ］
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